ingredienti

280 g farina

20 g fecola o amido

200 g di zucchero di canna mascobado

270 g latte vegetale

100 g olio di mais o girasole

40 g olio d'oliva

1 pizzico di curcuma (o 2 bustine di zafferano)

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

 

crema pasticcera

panna montata

 

Procedimento

Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato. In una brocca versare i due oli e lozucchero, aggiungere la curcuma ed emulsionare con un minipimer- per ossigenare-. Versare il liquido sugli ingredienti secchi ed amalgamare per alcuni minuti.

Distribuire uniformemente il composto in una placca da forno (28x22 cm) precedentemente oliata e infarinata. Cuocere s 175° per 22 minuti. Lasciar raffreddare prima di tolgiere il pan di spagna.​Preparare la crema  pasticcera e aggiungere la panna montata, mescolando dal basso all'alto per non smontare la panna. Tagliare il p.d. spagna in due dischi, inumidirli con una bagna e ricoprire con la crema chantilli. Sovrapporre il disco e ricorpire il tutto con uno strato di panna montata. Con il p.d.spagna rimasto tagliare dei cubetti e rivestire l'ultimo strato.