ingredienti

280 g farina

20 g fecola o amido

200 g di zucchero di canna mascobado

270 g latte vegetale

100 g olio di mais o girasole

40 g olio d'oliva

1 pizzico di curcuma (o 2 bustine di zafferano)

1 bustina di lievito

1 pizzico di bicarbonato

 

pasta sfoglia

 

crema pasticcera

 

panna montata

 

Procedimento

Setacciare la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato. In una brocca versare i due oli e lozucchero, aggiungere la curcuma ed emulsionare con un minipimer- per ossigenare-. Versare il liquido sugli ingredienti secchi ed amalgamare per alcuni minuti.

Distribuire uniformemente il composto in una placca da forno (28x22 cm) precedentemente oliata e infarinata. Cuocere s 175° per 22 minuti. Lasciar raffreddare prima di tolgiere il pan di spagna.​Preparare la crme a pasticcera e aggiungere la panna montata, mescolando dal basso all'alto per non smontare la panna.

Disporre un primo disco (o rettangolo) di pasta sfolgia precedentmente cotta ed inumidirlo con una bagna di acqua e zuccchero, ricoprire con la crema chantilli, disporvi il pan di spagna e bagnarlo ricoprendo anch'esso con la crema chantilly. Sovrepporre un ultimo strato di pasta sfoglia e ricoprire con zuchero a velo ,

A piacere si possono ricoprire i bordi con granella di mandorle, cospargendo gli stessi precedentemente con crema chantilly.