ingredienti

LIEVITINO:

 135 gr Farina manitoba,

13 g Lievito di birra 

 75 g Acqua

 1 cucchiaino Malto (o zucchero)

 

...PER L'IMPASTO:

400 gr Farina manitoba, 

 75 g Zucchero

120 gr Latte vegetale tiepido, 

1 cucchiaino (5 gr) Sale 

 120 g Burro di soia

 100 gr Cioccolato fondente in gocce,

3 cucchiai di olio di semi di girasole

i

Procedimento

Per realizzare la torta angelica iniziate col preparare il lievitino: mettete in una ciotola l’acqua tiepida, scioglieteci dentro un cucchiaino di malto o zucchero (facoltativo) e aggiungete il lievito di birra sbriciolato . Mescolate per sciogliere bene gli ingredienti e poi uniteli alla farina  e impastate fino ad ottenere un composto liscio che ridurrete in una palla.Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con della pellicola e poi lasciate lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido e privo di correnti d’aria ( dovrà raddoppiare il suo volume).

 

Quando il lievitino sarà pronto, unitelo all’impasto ottenuto e quindi amalgamateli assieme in modo omogeneo ; date al composto la forma di palla e adagiatelo in una ciotola imburrata, quindi lasciatelo lievitare per almeno due ore fino a che il suo volume sarà duplicato .

 

Trascorso il tempo necessario, versate l’impasto su di una spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm; spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso (10), cospargetela con le gocce di cioccolato fondente  (la versione originale prevede 75 gr di uva sultanina mista a 75 gr di scorza di arancia candita) quindi arrotolatela su lato più lungo lasciando la chiusura sul fondo .

 

Tagliate il rotolo a metà con un coltello dalla lama sottile e infarinata (13) quindi separate le due parti e intrecciatele avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno (14). Formate con la treccia una ciambella che porrete in una teglia foderata con carta forno,

spennellatela con il burro fuso  e lasciatela lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 minuti e a metà cottura controllate che la ciambella non sia troppo scura in superficie, altrimenti copritela con della stagnola e continuate la cottura. Nel frattempo preparate la glassa, sbattendo con una forchetta un albume con 150 gr di zucchero a velo . Non appena avrete ottenuto una glassa densa, versatela sulla torta angelica appena sfornata .

 

Consiglio

Potete sostituire le gocce di cioccolato con 75 gr di uva sultanina + 75 gr di arancia candita, come prevede la ricetta originale delle Sorelle Simili.