ingredienti

Per la base:

250 gr biscotti secchi

80 gr burro di soia o burro di cacao

5 gherigli di noce tritati

 

Per la crema:

350 gr di tofu

200 gr di panna da cucina

20 gr di amido di mais

6 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

90 gr di dolcificante

 

Per la copertura:

200 gr yogurt di soia

100 gr di panna da cucina

2 cucchiai di malto

1/2 limone (il succo)

 

Preparazione

Fate fondere il burro di soia a bagnomaria. Frullate nel mixer i biscotti con i gherigli di noce, metteteli in una terrina e mescolateli con il burro in modo da ottenere un composto morbido ma compatto. Ungete una teglia a cerniera di 22 cm e foderatela con il composto in modo da formare uno strato di 3 cm. Ritirate in frigo per 30 minuti. Per la crema: frullate nel mixer il tofu, unite il dolcificante, la panna, l'amido di mais e il lievito (se volete creare un ripieno ad un gusto diverso unite ora l'ingrediente - cioccolato fuso, frutti di bosco, etc) e continuate a frullare fino ad ottenere una crema fine ed omogenea. Versatela sulla base, livellatela e cuocete in forno a 160° per 30 minuti. Per la copertura mescolate tutti gli ingredienti e amalgamateli. Spalmate sulla tofucake la copertura e informate per altri 5 minuti poi lasciate raffreddare. Ritirate in frigo per 4 ore Io ho usato una gelè di frutti rossi come copertura ma potete anche usare cioccolato fuso o marmellata. A vostro piacere.