Sponge Cake
ingredienti
500 ml di latte vegetale
2 cucchiaini di aceto di mele
360 gr farina
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito bio o cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di zucchero
160 ml di olio
La Sponge Cake è una torta inglese che rimane molto spugnosa e umida, e per questo potrebbe anche, a secondo dei gusti,
non essere bagnata con della bagna.
La leggenda narra che la regina Vittoria, nel lontano 1800, amasse mangiarla durante i suoi tè pomeridiani nel suo palazzo a Londra, farcita con crema al burro e marmellata, da qui la famosa versione “Victoria Sponge Cake”.
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Procedimento
Setacciare la farina, la fecola, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero. In una brocca versare il latte e l'aceto. Unirli al composto e iniziare a mescolare;Versare il liquido sugli ingredienti secchi ed amalgamare per alcuni minuti.
Distribuire uniformemente il composto in una placca da forno (28x22 cm) precedentemente oliata e infarinata. Cuocere s 175° per 22 minuti. Lasciar raffreddare prima di tolgiere.
Se dobbiamo utilizzare la Sponge cake come base per una torta in pasta di zucchero la quantità di questa ricetta è sufficiente per 2 basi con diametro 20 cm. (se vogliamo fare solo 2 strati).
