Procedimento

Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare la fontana, aggiungere al centro il burro di soia, lo zucchero e la scorza del limone, iniziare ad amalgamare, aggiungere il latte sempre amalgamando e incorporate la farina.

Lavorare l'impasto brevemente, formare una palla e conservare in frigo per  circa 30 minuti prima di usarla.

 

 

 

Frolla con olio

 

ingredienti

200 g di farina semintegrale (tipo 2)

120 g malto

50 g olio di riso o girasole

60 prigne secche tritate

1 cucchiaino di cremor tartato

pizzico di sale

 

Procedimento

In una boule unite la farina, il sale e il cremor tartaro setacciati. in un bicchiere mettere sia il malto che l'olio e miscelare con un minipimer. Versare la parte liquida sugli ingredienti secchi e lavorare per alcuni minuti con le mani in modo da ottenere un impasto mobido. Quasi alla fine aggiungere le prigne secche tritate. Fare una palla e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

 

Consiglio: per un impasto più lievitante e morbido è possibile aggiungere 1/2 cucchiaino di lievito