ingredienti

650 g di latte dio riso

50 gr di sciroppo di mandorla

200 g di riso vialone nano

200 gr di dolcificante

15 g di agar agar

500 gr di panna semi-montata

acqua  qb

 

Salsa ai frutti di bosco:

500 g di frutti di bosco

2 dl di vino rosso

50 g di succo d'agave

succo di un'arancia

 

 

Procedimento

In una casseruola bollire il latte, lo sciroppo di mandorla con l'acqua, unire il riso e cuocere. Poco prima del termine della cottura unire l'agar agr e lozucchero; versare il composto in un contenitore. Portare a 30°, quindi alleggerire il tutto con la panna. Versare il composto nello stampo saverin ( a ciambella) e far stabilizzare in un congelatore per due o tre ora.

Per la salsa, in una cassetuola mettere tutti gli ingredienti e far bollire per 15 minuti. Far raffreddare.

Sfrormare, immergendo lo stampo per un minuto, in acqua bollente, adagiare sul piatto, al centro mettere la salsa e decorare con frutti di bosco freschi.